Bột Gelatin Là Gì ? Bột Gelatin Có Phải Là Bột Rau Câu Dẻo Không?

Trong các công thức làm bánh hay nấu chè, bên cạnh nhiều nguyên liệu đặc trưng, chắc chắn bạn đã từng thấy sự xuất hiện rất nhiều của bột Gelatin. Đây là một nguyên liệu rất cần thiết để giúp cho món ăn của bạn đẹp mắt và ngon hơn. Vậy Gelatin là gì? Công dụng, liều lượng và cách sử dụng Gelatin như thế nào? Gelatin mua ở đâu? Hãy cùng Trung Sơn đi tìm hiểu chúng qua bài viết dưới đây.

Đang xem: Gelatin là gì

Gelatin Là Gì?

Gelatin là gì?

Gelatin là một loại protein không mùi, không vị, có màu trong suốt hoặc hơi vàng

Đây là sản phẩm được tạo ra từ chất collagen chiết xuất ở phía dưới da, xương của động vật như da lợn hoặc trong collagen của thực vật ( tảo đỏ, trái cây,..)..

Gelatin có 2 dạng: dạng bột và dạng lá.

Sản phẩm được chúng ta sử chúng trong chế biến chính là Bột gelatin được sản xuất từ Gelatin

Công dụng của bột Gelatin

Công dụng của bột Gelatin

Bột gelatin chính là nguyên liệu thực phẩm được sử dụng như dầu ăn, đường trong quá trình chế biến món ăn, nhất là những món tráng miệng, món bánh, chè, kẹo,…

Gelatin được cho vào khi làm bánh bởi vì nó có tác dụng nhũ hóa, làm kết dính các nguyên liệu khác để giúp ổn định cấu trúc thực phẩm, tránh hiện tượng tách lỏng để từ đó giúp thành phẩm có kết cấu bền hơn, đạt kết quả như mong đợi.

Ngoài ra, gelatin còn có tác dụng làm cho bánh mềm hơn.

Ngoài ứng dụng trong ẩm thực, bột Gelatin cũng được ứng dụng trong việc làm đẹp. Bột Gelatin chứa thành phần axit amin giúp xây dựng và tái tạo collagen cho cơ thể mà đặc biệt là gia giúp da trắng sáng, mịn màng hơn, từ đó quả tăng cường vẻ đẹp và làn da cho chị em phụ nữ. VÌ vậy Gelatin được ứng dụng rộng rãi trong ngành mỹ phẩm – làm đẹp da.

Bên cạnh đó, bột Gelatin còn có tác dụng giảm đau khớp bởi axit amin trong Gelatin sẽ giúp xây dựng lại collagen, sụn và các mô liên kết của khớp nên chúng còn là thành phần của nhiều loại dược phẩm.

Cách sử dụng Gelatin dạng bột và lá

Cách sử dụng Gelatin dạng bột và lá

Mặc dù có nhiều ưu điểm nổi bật trong chế biến thực phẩm, làm đẹp, sức khỏe đến vậy nhưng không phải ai cũng biết cách sử dụng Gelatin hợp lý để phát huy hết công dụng của chúng. Nếu bạn cũng đang tò mò về cách sử dụng Gelatin, hãy để chúng tôi giải đáp giúp bạn.

Gelatin dạng bột: 

Sử dụng đơn giản bằng cách cho Gelatin vào trực tiếp trong hỗn hợp của bạn.

Liều lượng hợp lý để hòa tan gelatin dạng bột với nước là 6g bột gelatin với 250ml chất lỏng. Tuy nhiên tùy theo khẩu vị và đặc điểm loại bánh mà bạn có thể điều chỉnh lại cho phù hợp.

Bạn nên lưu ý với các sản phẩm có sử dụng Gelatin, tốt nhất bạn hãy cho chúng vào trong ngăn mát tủ lạnh chừng 8 tiếng để chúng có được độ lạnh cũng như độ đông cần thiết. Khi công thức làm bánh có thêm trái cây thì bạn nên xay nhuyễn chúng trước khi trộn vào để có tác dụng tốt nhất.

Gelatin dạng lá: 

Trước khi chế biến, bạn ngâm lá gelatin trong nước lạnh khoảng 10 – 15 phút cho nở mềm. Tỉ lệ nước gấp 5 lần so với lá gelatin. Sau đó bạn vớt lá gelatin ra và bóp nhẹ cho ráo nước.

– Đối với các món lạnh và không được đun nóng: Cho lá gelatine đã ngâm và vắt ráo nước vào 1 chén nhỏ cùng với 1 muỗng nước. Sau đó, cho vào lò vi sóng quay khoảng 20 giây rồi đem hòa vào hỗn hợp nóng cần thực hiện.

– Đối với các món thực hiện khi còn nóng (rau câu,…): Cho trực tiếp lá gelatin đã ngâm và vắt ráo vào hỗn hợp nóng, dùng đũa khuấy đều liên tục cho đến khi lá gelatin tan hết là được.

Lưu ý: không cho trực tiếp lá gelatin vào hỗn hợp đang sôi, nhiệt độ quá nóng sẽ làm gelatin mất khả năng kết dính và đông đặc. Ngoài ra, các sản phẩm có sử dụng gelatin nên đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng để chúng có được độ lạnh cũng như độ đông cần thiết.

Xem thêm: Tệ Nạn Xã Hội Là Gì – Các Khái Niệm Cơ Bản Về Tệ Nạn Xã Hội

Cách bảo quản gelatin

Đối với bột gelatin: Nên sử dụng trong vòng 48 giờ sau khi mở

Đối với dạng lá bạn để gelatin ở nơi có ánh sáng và độ ẩm cao

Những ai không được dùng gelatin?

Khuyến cáo những người bị suy gan, suy tim nặng, mắc các bệnh rối loạn về chảy máu, suy thận, bị dị ứng với gelatin không nên sử dụng gelatin.

Tác dụng phụ của gelatin

Gelatin Là Gì?

Bên cạnh lợi ích tuyệt vời mà Gelatin mang lại, thì nó còn có một số tác dụng phụ như:

Gây cảm giác khó tiêu, đầy bụng hoặc ợ hơi.Gây dị ứng với một số người nhạy cảm.Ngoài ra, vì gelatin chiết xuất từ da và xương động vật nên sẽ có mùi hơi khó chịu (đối với những ai nhạy cảm

Bột Gelatin có phải bột rau câu không?

Bột Gelatin có phải bột rau câu không?

Về cơ bản, bột gelatin hay bột rau câu đều là những nguyên liệu được sử dụng khá phổ biến trong chế biến các món ăn tráng miệng, chúng có tác dụng làm đông thực phẩm. Tuy nhiên, 2 loại bột này hoàn toàn khác nhau về chiết xuất cũng như có những tác dụng riêng. 

Có thể so sánh chúng qua bảng dưới đây:

	Bột gelatin	Bột rau câu
Chiết xuất	Chiết xuất từ collagen có trong xương và da động vật.	Chiết xuất từ 100% collagen có trong thực vật, nhất là từ tảo đỏ của Nhật và rong biển
Phân loại	Có 2 loại phổ biến: bột gelatin và lá gelatin.	Có 2 loại phổ biến: dạng bột và dạng sợi.
Cách sử dụng	Bột gelatin chỉ cần hòa tan với chất lỏng, bột sẽ tự nở và đặc lại.	Bột rau câu cần phải nấu trên bếp, để nguội sẽ tự đặc lại.
Khả năng làm đông	Khả năng làm đông nhanh.	Khả năng làm đông gấp nhiều lần (khoảng 8 lần) so với gelatin.
Kết quả thành phẩm	Thành phẩm của bột gelatin thường có độ mềm, tơi xốp, khá giống kem.	Thành phẩm của bột rau câu rất giòn và đặc.
Bảo quản	Món ăn làm từ bột gelatin có thể bảo quản được trong ngăn đông tủ lạnh thoải mái, vì có khả năng chịu được nhiệt độ thấp.	Món ăn làm từ bột rau cau sẽ bị chảy nước ở nhiệt độ thấp (như lấy ra từ ngăn đông tủ lạnh chẳng hạn).

Nơi bán Bột Gelatin uy tín?

Gelatin được sử dụng khá rộng rãi trong đời sống hằng ngày nên chúng khá dễ tìm mua. Chúng ta có thể bắt gặp chúng trong các siêu thị, cửa hàng tiện lợi,… với giá thành khá rẻ. Tuy nhiên, bạn nên lựa chọn cho mình những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Nếu bạn có nhu cầu mua Hóa chất Gelatin tinh khiết, hãy đến ngay với Trung Sơn để được tư vấn tận tình nhất. Tại đây, chúng tôi chuyên cung cấp các loại hóa chất phòng thí nghiệm đảm bảo chất lượng tốt nhất với nhiều ưu đãi hấp dẫn.

Xem thêm: Buồng Tử Cung Có Khối Tăng Âm Trong Lòng Tử Cung Là Gì, Âm Gan Tăng Là Gì

Trên đây là những thông tin khá bổ ích và thú vị về Gelatin. Nếu có bất kì thắc mắc nào về bài viết hoặc sản phẩm, vui lòng liên hệ ngay với chúng tôi để được hỗ trợ tận tình.